粤菜需要的食材和做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著名。粤菜的食材种类多样，包括海鲜、肉类、蔬菜等，而且讲究新鲜、烹调技巧精湛。下面是一份简单的粤菜菜谱，供您参考。
材料：
- 猪里脊肉 500 克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋 2 个
- 生粉 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 猪里脊肉去筋膜，切成小块，加入生姜片、料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 鸡蛋打散，加入适量的生粉搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉块沾上生粉，放入蛋液中浸泡一下，再裹上生粉。
4. 热锅加入适量的食用油，烧至六成热，将裹好生粉的猪肉块放入锅中，炸至金黄色。
5. 炸好的猪肉块捞出沥油备用。
6. 锅中留少量油，加入葱花煸炒出香味。
7. 将炸好的猪肉块放入锅中，加入适量的生抽、盐、白胡椒粉翻炒几下。
8. 加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮 10 分钟，让猪肉块入味。
9. 最后，加入适量的生粉勾芡，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和患有消化系统疾病的人。
禁忌：

1. 猪里脊肉属于瘦肉，富含蛋白质，但胆固醇含量较高，高胆固醇的人应适量食用。
2. 孕妇在烹调猪肉时，应注意控制油的摄入量，以免增加体重和导致胎儿发育异常。
3. 老年人和患有消化系统疾病的人，由于胃肠道功能较弱，应减少食用油炸食物，以免加重胃肠道负担。