湘菜过桥排骨的做法
作者:小编原创
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湘菜过桥排骨的做法
配方
- 排骨 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 湘菜油 适量
做法流程
1. 将排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,放入姜块煸炒出香味后,加入排骨煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉翻炒均匀。
5. 倒入打散的鸡蛋液,翻炒均匀。
6. 加入适量的湘菜油,继续翻炒至鸡蛋熟透。
7. 把炒好的排骨鸡蛋倒入砂锅中,用中小火炖煮 20 分钟。
8. 取出砂锅,倒入适量清水,烧开后转小火煮 30 分钟。
9. 最后根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉调味即可。
适用人群
适宜人群:
1. 适合素食者和对肉类不感兴趣的人。
2. 适合老年人、孩子和孕妇食用。
注意事项
1. 煮排骨时,不要加入太多水,以免煮糊。
2. 煮排骨时加入鸡蛋液,可以使汤汁更加浓郁,口感更加鲜美。
3. 在炖煮时,火候要适中,不要过度煮煮,以免肉质变得柴硬。