湘菜猪皮做法的配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪皮 1张
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 辣椒 适量
【做法流程】

1. 将猪皮切成厚度适中的大片,用刀背轻轻拍打几下,使其表面分泌更多的油脂。
2. 将猪皮放入热水中焯水,去除表面的血水和油脂,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,再加入料酒和辣椒继续煸炒。
4. 加入焯过水的猪皮,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的盐,继续翻炒均匀。
6. 盛出装盘即可食用。
【适用人群】
适合所有人群,特别是心血管疾病、高血压、高脂肪饮食爱好者。
注意事项:

1. 猪皮焯水时,可以将表面的血水和油脂去除,避免过于油腻。
2. 煸炒猪皮时,要加入适量的食用油,使其更加香脆。
3. 盐的用量要适中,避免过于咸腻。
以上就是湘菜猪皮做法的配方及做法流程,希望对您有所帮助。