趣味鸭脖怎么弄好吃绝味卤味的做法

2023-07-11 09:15:31 作者：星座屋 -

大家好，关于趣味鸭脖怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于绝味卤味的做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

用料

豆腐干1000g、植物油1000g、盐2茶勺、八角1个、桂皮5g、陈皮1小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、姜1块、葱1段、味精3g、冰糖30g、老抽1汤勺、老卤汁适量。

做法

1、把豆腐干切块。

2、热锅凉油，油热7成下豆腐干。

3、炸到豆腐干起泡捞起沥油。

4、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。

5、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内。

6、加老卤汁，加水大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次。

7、关火，加锅盖，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。

绝味鸭脖里边有很多的美食产品，其中最受欢迎的我们来做一个排行

1.鸭舌当然属于排行第一，价格也最贵

2.由于排第二，虽然不属于鸭子的产品，但是最近也卖得很火

3.招牌产品绝味鸭脖当然是排在第三的

4.鸭爪，鸭翅拍第四

5.鸭锁骨排第五

原味好吃一些。绝味鸭脖是当下流行的特色小吃，有多种口味选择，哪个好吃要看个人口味，喜欢辣的就是麻辣鸭脖好吃，不喜欢辣的就是原味好吃。

主料：鸭脖1000克老卤水1000克

香料：山奈5克丁香3克茴香5克八角10克草果6克桂皮6克香果1个香叶1克香茅草3克

辅料：干辣椒节
1.5克干花椒8克胡椒粒10克美极鲜20克洋葱50克香菜20克青椒50克甜椒40克胡萝卜50克鲜汤5000克盐30克料酒20克糖色20克香油10克

1、将鸭脖用冷水解冻后洗净，放入盆中，加10克盐、甜椒、青椒(拍破)、香菜

2、再加入料酒、洋葱(切片)、胡萝卜(切片)拌匀码味30分钟

3、锅中加入鲜汤，将香料用纱布包好汆水下入鲜汤锅中，下糖色调成浅红色

4、接着下干辣椒、花椒、美极鲜、20克盐、胡椒粒调好口味，加入老卤水

5、大火烧开打尽浮沫，转小火熬3小时即成卤水

6、净锅置中火上，加冷水，下鸭脖汆尽血水后捞出，放入卤水中烧开

7、打沫，转小火煮20分钟离火，焖30分钟捞出，沥干汁水，用刷子蘸上香油，均匀的刷一遍即成

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