湘菜八宝鱼做法步骤

配方:
- 一条约500克的鱼(草鱼、鲫鱼等)
- 几个青红椒、葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋、糖、淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去腮、去内脏,去头去尾,切成块状,用盐、胡椒粉、鸡精腌制15分钟左右。
2. 青红椒、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15-20分钟,直到鱼块变得软烂入味。
6. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。
7. 加入青红椒末继续翻炒,最后收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有高血压、心脏病等疾病的人群食用。
注意事项:

1. 腌制鱼块时要掌握好时间,腌制时间不够容易导致鱼肉不入味,腌制时间过长则会让鱼肉变得老硬。
2. 煸炒鱼块时要快速翻炒,避免鱼肉炒糊。
3. 炖煮鱼块时要控制火候,不要过旺,否则容易导致鱼肉煮老。
4. 调味时要适量,不要过度咸甜,以免影响口感。