河鱼仔的家常做法湘菜

1. 选购河鱼仔

选择新鲜的河鱼仔是至关重要的。选购时应该选择肉质鲜美,无异味,表面有光泽的河鱼仔。

2. 清洗河鱼仔

在冷水中加入适量的盐,将河鱼仔放入腌制5分钟,然后再用清水冲洗干净。

3. 切配

将河鱼仔的头部和尾部切掉,然后用刀在鱼身两侧切几刀,使其更容易入味。

4. 腌制

加入适量的盐、料酒和生姜片,将河鱼仔腌制20分钟。

5. 烹饪

热锅凉油,加入适量的豆瓣酱和辣椒炒香,然后将腌制好的河鱼仔放入锅中煸炒。

6. 调味

加入适量的生抽、白糖、鸡精和适量清水,煮约10分钟,使鱼仔入味。

7. 装盘

将炒好的河鱼仔盛入碗中,撒上葱花和香菜即可。

总结

河鱼仔是湘菜中非常受欢迎的一道菜。在家常做法中,我们可以选购新鲜的河鱼仔,清洗后切配腌制,热锅煸炒,调味装盘,制作出一道美味可口的河鱼仔湘菜。