湘菜的做法香干豆腐的配方及做法流程如下:
【配方】
- 豆腐 1块
- 香干 2块
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 香干切丝,青椒、红椒切丝备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入焯水后的豆腐煸炒。
4. 加入适量的生抽、盐、糖、料酒和鸡精,继续煸炒。
5. 加入香干、青椒、红椒丝,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 撒上葱花,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适宜成年人、儿童、老年人、素食者食用。
【注意事项】

1. 香干属于干制品,不易入味,所以在炒制前需要提前腌制一段时间。
2. 豆腐焯水后会更加嫩滑,不易易碎,所以在翻炒时需要小心操作。
3. 汤汁浓稠时可以根据自己的口味适量调整。