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湘菜香芋排骨做法大全
配方:
- 香芋 1个
- 排骨 500克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 香芋去皮,切成小块,用清水浸泡10分钟。
2. 排骨焯水,去除血沫,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入排骨煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒,生抽,盐,糖,鸡精,继续煸炒均匀。
5. 加入泡好的香芋块,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀,收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合小孩、老人和孕妇。
注意事项:

1. 香芋块需要浸泡,去除表面的淀粉,以免影响口感。
2. 排骨需要煸炒至变色,口感更加香嫩。
3. 炖煮的时间需要根据口感调整,如果喜欢口感软糯,可以稍微炖煮时间长一些,如果喜欢口感硬一些,可以稍微炖煮短一些。
4. 勾芡的量需要根据口感调整,如果喜欢口感浓稠,可以适量增加淀粉的量。