大家好，关于鲜人参怎么弄好吃的图片很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于告别奸商，如何挑选鲜人参的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 告别奸商，如何挑选鲜人参
2. 鲜人参炖什么汤最好
3. 鲜人参灵芝汤的做法
4. 人参九蒸九煮的正确做法

告别奸商，如何挑选鲜人参

先说人参几大类，

常见园参

市场上能买到的高丽参和园参，家用最好用参龄五年以上，单颗重量越重价格也高一点。

移山参，特点是订少，体肥，毛须多，价位根据参龄单颗重量来定。

野山参

(林下参15年以上）。

特点园芦，体灵净须芦碗密集，珍珠点，

价位按参的参龄品相，重量来定。野参山参就不多说了。

怎样挑选鲜参，首先看清种类，适合自己的，物有所值，参龄越高价格越高药性越好。

鲜人参炖什么汤最好

主料

鲜人参适量

乌鸡适量

辅料

红枣适量

枸杞适量

配料

食盐适量

味精适量

做法步骤

1.准备鲜人参，乌鸡，葱。

2.将乌鸡放入沸水中过氽水，捞出，冲洗干净血污。

3.把冲洗干净乌鸡放入砂锅，加入人参，红枣，枸杞等辅料。

4.大火煮开后小火慢炖60分钟。

5.60分钟后关火，加入味精，食盐调味即可。

鲜人参灵芝汤的做法

鲜人参灵芝汤做法如下

人参片15克、黑灵芝片25克、鸡脾400克、瘦肉200克、姜5克、清鸡汤900克、料酒15克、盐少许

烹饪步骤

1/4

鸡脾和瘦肉切块，在滚水中汆烫一下，捞出备用；

2/4

黑灵芝片略浸片刻，洗净备用；中红参片洗净备用；

3/4

在炖锅中加入清鸡汤，再加入黑灵芝片、中红参片、鸡脾、瘦肉、姜片和料酒，中火烧开后，小火炖40分钟；

人参九蒸九煮的正确做法

第一步，选材：

制作人参的原料，不管是园参、移山参、林下参都可以，但必须是新鲜人参。

说明：最初红参炮制方式为煮，因为煮的过程中会使人参营养流失。进而改进为蒸，但蒸的过程中，需要使用鲜参。原因是水分子在高分环境下使人参自内而外发生反应。

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第二步，清洗：

选用干净牙刷一点点将人参清洗干净，切记不要损伤人参表皮。洗净后，清水再次清洗两次即可。

说明：牙刷质地柔软，不会损伤人参表皮。若人参表皮损伤，容易出现人参体开裂

（开裂原因之一）。

第三步，沥水：

将人参清晰干净，阳光下沥干水。

说明：人参清洗后在阳光下沥干水，避免受热不均；

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第四步，蒸参：

摆放进密封性好的蒸锅内，锅内铺垫屉布，避免人参与金属直接接触。

水一定足量，要保持红参蒸完后，锅底仍有水分

（重点）。

人参与水保持一定高度，武火将水烧开，保持水沸持续蒸1小时。

说明：锅密封性高，防止温度不足，发生夹生情况；保持水分防止锅内温度产生变化；铺垫屉布避免直接与金属接触，受热不均。

第五步，揭盖：

逐渐将锅内热气排出，并将锅内温度降低至接近常温方可揭盖。

说明：若温度没有下降而基于揭开锅盖，冷空气进入，使人参表皮温度骤然降低，由于热胀冷缩，导致人参表皮开裂影响品质。

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第六步，晾干：

将蒸好的人参取出，静置阳光下蒸发完表面水分，同时整理参须参形，便于定型。

说明：晾干表面水分，防止烘干过程中受热不均；整理定型，为方便保存。

第七步，烘干：

用大纸箱制作简易烘干箱，每0.6平米配一枚200W白炽灯泡作为热源。将灯泡置于纸箱底部。纸箱中部设横梁，用于摆放人参。顶部用纸板完全覆盖。

说明：纸箱透气性好，成本低；热源为200W白炽灯，注意电路负荷；灯泡置于底部，原因是热空气上升，冷空气下降。纸板封盖为了保温。

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（林下参烘干）

第八步，排潮：

开始烘干两个小时后，将顶部开3-5公分缝隙，用于排放潮气。烘干过程，每隔2-3小时人参翻整一遍，使人参整体受热干燥均匀，同时定型。直至人参完全干燥。

第九步，日晒：

由于人参本身含有13%的糖分

（人参多糖等），烘干取出后会发生回潮现象，所以烘干后，静置2-3天后，在日光下进行自然日晒晾干，去掉剩余水分，然后密封保存。密封时可使用食品级干燥共同存放。

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那么经过这九制之后，新鲜人参就可以称之为红参了。

关于鲜人参怎么弄好吃的图片，告别奸商，如何挑选鲜人参的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。