四川尖顶菇怎么弄好吃 尖顶菇和鸡枞菇有什么区别
大家好，如果您还对四川尖顶菇怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享四川尖顶菇怎么弄好吃的知识，包括尖顶菇和鸡枞菇有什么区别的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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小地星蘑菇能吃吗
小地星蘑菇不能吃
小地星其鉴别特征是子实体小型，外包被呈拱形，菌丝体层明显具植物残体壳，内包被体具短柄和囊托，明显被有晶状体的白色粉层。子实口缘纤毛状，基部平，有一环沟包围。在我国，主要分布在青海，宁夏，新疆等地区。
肉质层厚，沙土色、肉色、浅黄棕色至污棕黄色，老标本里可呈污褐色，多数沿裂瓣边缘收缩或呈横纹、纵纹、不规则开裂，表面多被有白色粉状物，为晶状体
羊肚菌怎么加工
一、适时采收：
适时采收是加工干羊肚菌的关键措施之一。过早采收产量低，过迟采收营养成分低，价值也低。羊肚菌子囊果的成熟以菌柄淡黄色，菌柄初变褐为标志，通常采收的子囊果要以八分成熟为宜，此时整个菇体分化完整，颜色由深灰变浅灰或褐黄，菌盖饱满，盖面沟纹明显，边缘较厚，外形美观，口感。羊肚菌通常上午9-12时采收，必须一朵一朵地采，而且不能沾到泥土。采收时用左手3个指头轻轻握住菌柄，右手用竹片等非金属物轻轻撬起子囊果。注意不能用手拔，因为下面的部分留在泥里，土里遍布着菌丝，像一张供应养分的网，有些好的还能生长起来，一茬接一茬，可以一直采收到4月份，但是如果铲断了菌丝，就不会再继续出菇了。
二、分级存放：
采收后的羊肚菌要先将菇体上附带的杂质去除干净，再按照不同等级分别存放，采菇用的篮子和框底内部应铺放卫生纸或茅草等柔软物。将羊肚菌按顺序排叠，轻取轻放，以免擦伤或碰碎菇体表面，每篮放菇数量不宜太多，以防压伤菇体，影响到产品外观和降低等级。
三、剪柄：
剪柄长短应根据羊肚菌形、羊肚菌肉、羊肚菌质、羊肚菌面来确定，并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级，这对成品羊肚菌干的品质和干羊肚菌的所得率影响很大，也影响着羊肚菌的销售价格。
1）羊肚菌面小、肉薄、脚长的，以去糠为宜
(保持全脚);
2）羊肚菌面大而圆、肉薄、肉质松软的，可取其半脚
(即剪去羊肚菌脚的一半)，取值范围为1～1.5厘米左右;
3）羊肚菌面大而圆，肉厚而坚硬的，以取平脚为宜，即剪去脚，剩下约0.5厘米左右。
羊肚菌以个大，色深，尖顶为优，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值高。
四、羊肚菌保鲜加工：
如不需烘干羊肚菌，则将羊肚菌进行保鲜加工。用小刀削净菌基部杂质，排放网纱筛上排湿，然后采用泡沫盒排叠。每盒装100克、150克、200克不等，用透明保鲜膜覆盖包装，在5℃保鲜橱内保鲜。
（如要制成羊肚菌干，则不需此步骤）
五、羊肚菌烘干：
羊肚菌水分含量非常高，在烘干过中要特别注重温度与湿度的控制。而且不同批次采收的羊肚菌其水分含量不一样。一般来说，茬菇的含水量相对低，陆续第二茬菇、第三茬菇的含水量一批批加大，都可以在茬菇烘干经验的基础上适当加长时间。这里以茬菇的烘干为例，介绍羊肚菌的烘干经验：
1）烘干初期：
无需冷藏保鲜的羊肚菌按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上，将烘筛推入烘干机烘箱内，紧闭箱门开始启动机器起烘。起烘温度不能低于35℃，是35℃起烘，湿度控制在70%以内，时间3小时左右，用低温来给羊肚菌定性定色，以保证其形状饱满，不塌陷。
2）升温排湿
温度上升在40℃～45℃的范围内，湿度降到55%，烘2小时左右，这时羊肚菌有收缩，水分明显减少。
3）强化烘干排湿
温度上升到50℃左右，温度设定在35%，继续烘2小时左右，继续强化羊肚菌的烘干排湿。这时，羊肚菌表面基本干透，但菇体尤其在菌柄与菌帽结合处仍是软的，还没有干透。
4）后高温干燥
温度上升至53--55℃，温度降到15%，进行高温干燥，实现羊肚菌的彻底干燥。
需要强调的是，在羊肚菌的干燥过程中，不宜升温过快，每阶段约5℃较为适宜，烘出的羊肚菌含水量约12%，外形饱满，菌柄米白，菌帽棕色或黑色，气味芬芳。另外95%以上的菌类菇类，如牛肝菌、竹荪、松茸、灵芝、猴头菇、黑白木耳、姬菇、杏鲍菇、茶树菇、红菇、花菇、金针菇、鸡腿菇、滑子菇、香菇等都可使用热泵型羊肚菌烘干机干燥，以达到节能、环保、高效、智能化操作干燥高品质干菇的目的。
5）回软
羊肚菌烘干完成后，不要急于马上装袋，可在空气中静置10-20分钟，使其表面稍微回软，否则干硬的羊肚菌在装袋过程中发生脆断而被损坏。
尖顶菇和鸡枞菇有什么区别
尖顶菇和鸡枞菇的区别在于：品种不同外形不同口感不同
羊角菌菌种怎么培养
现已栽培出有变红羊肚菌、梯棱羊肚菌、尖顶羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌、粗柄羊肚菌与普通羊肚菌等品种。目前国内栽种的羊肚菌主要是梯棱羊肚，产量非常高，此外六妹羊肚菌与七妹羊肚菌具备较大的开发潜力。
2、菌种分离
菌种分离必须通过选取以及鉴定，在出菇实验后，才可以大量生产，菌种分离温度要在20℃条件下进行，在4天的时候可以初生菌落，于无菌环境中挑出菌落尖端完成纯化培养以及扩大培养。
3、菌种制备
菌种主要包括母种、原种与栽培种。母种生长周期为7-14天左右，生产过程中会有一定损耗，合理栽植是16.5支/hm2。原种与栽培种是15cm×28cm营养袋，一袋600g。原种和栽培的生长周期是20天左右，菌种长满后，可以放置在4℃的条件冷藏，时间不应当超过十五天。
4、菌丝培养
菌种需要在相关单位购买，菌丝分布均匀，为淡黄色。栽培配方可以用木屑75%，面筋20%，磷肥1%，石膏1%，腐殖质3%，蘑菇珍品1%。装料后进行高温灭菌，然后接种菌丝，然后在培养室中培养1个月。
5、温湿度管理
羊肚菌的菌丝适宜温度为18-22℃左右，孢子萌发的适温在18-22℃左右，子实体在温度10-20℃可以正常生长，最适宜温度为15-18℃。羊肚菌种植对湿度有要求，培养基含水量要在60%-65%，空气湿度在80%-90%为宜，羊肚菌的菌丝在生长时，*壤含水量一定要在50%左右，湿度可以稍低一些。
以上就是关于羊肚菌的菌种培育介绍了，但是现在人工栽种羊肚菌，基本是购买已经培育好的菌种，直接栽种就可以了，非常省时省力，大家想种植羊肚菌也可以直接购买菌种。
四川尖顶菇怎么弄好吃和尖顶菇和鸡枞菇有什么区别的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
