扣肉要怎么弄好吃？扣肉的正宗做法
大家好，今天来为大家分享扣肉要怎么弄好吃的一些知识点，和扣肉的正宗做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
盐菜扣肉怎么蒸才好吃
具体做法：
一）主配料：带皮五花肉1000克，盐菜100克，色拉油500克，豆豉25克，干椒粉50克，精盐5克，酱油10克，味精5克，红酒50克。
二）制法：
1、将五花肉刮洗干净，放入开水锅大火煮5分钟至七成熟捞起抹干水，在肉皮上涂上红酒。
2、盐菜用水泡洗干净切碎加豆豉、干椒粉、盐大火炒香待用。
3、炒锅下油旺火烧至六成热，下五花肉小火炸成金红色捞出。
4、将炸好的五花肉切成4寸长、半分厚的片包入盐菜，卷成凤尾形扣入碗中，放酱油、味精、红酒等，大火蒸半个小时即成。
养扣肉什么做法最好吃
1、盐菜扣肉
（1）600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐
（2）将扣肉坯切成二指厚，再切成半指厚的片状。
（3）切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
（4）将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
（5）盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。
（6）炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。
（7）炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。上汽后蒸50分钟。
（8）把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
2、笋干扣肉
（1）1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油
（2）冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。
（3）用老抽将肉上色，用油勾抓肉入锅，炸至肉皮表面起粒粒。
（4）锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟
（5）煮好的笋干冲洗净挤干水切成段，放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。
（6）将炸好的肉切成薄片，笋干码在切好的肉上面。
（7）将肉入锅蒸60至90分钟即可。
（8）姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉，热锅烧油沷在小碗里拌匀。
（9）然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。
（10）用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。
3、香芋扣肉
（1）五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙。
（2）锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟;
（3）槟樃芋头切片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟;
（4）锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色;
（5）将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳;炸好的肉块切成5mm厚片;
（6）将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头;
（7）将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟。
农村大席扣肉做法
所需食材：
五花肉500克
葱姜蒜适量
料酒20毫升
生抽40毫升
糖适量
鸡精适量
盐适量
水适量
步骤：
将五花肉洗净切块，用开水焯一下；
锅中倒入少许底油，放入姜片煸香；
加入葱段、蒜末，再煸炒片刻；
加入糖炒至溶化；
加入生抽和料酒，翻炒出味；
均匀撒入盐、鸡精，加水至没过肉；
开小火煮约40分钟至八成熟；
然后拿出肉块码入锅中，颜色上面；
掩盖锅盖，大火烧开后，转中小火焖煮30到40分钟；
最后，离火焖一会儿，等到热力完全散去即可。
扣肉的正宗做法
原料：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法：
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
文章到此结束，如果本次分享的扣肉要怎么弄好吃和扣肉的正宗做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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