川菜辣子肉丁的做法家常菜
(1)制作辣子肉丁的食材和调料
食材:
- 猪五花肉 500克
- 辣椒面 100克
- 干辣椒 50克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
调料:
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
- 葱姜蒜末 适量
制作流程:

1. 猪五花肉切成丁,用盐、糖、生抽、料酒和生粉腌制备用。
2. 辣椒面、干辣椒剪成小段,备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉丁煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、辣椒油、花椒粉炒香。
5. 加入辣椒段煸炒,煮至辣椒熟透。
6. 加入适量的水,煮至汤汁浓稠,放入适量的盐和糖调味。
7. 快速翻炒均匀,使肉丁和辣椒块都裹上浓郁的酱汁。
8. 最后,加入适量的生抽和生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味的人。但需要注意的是,由于辣子肉丁中含有辣椒和花椒等调味料,因此孕妇、哺乳期妇女、心脑血管疾病患者、高尿酸血症患者等人群应避免食用。
禁忌:
- 辣子肉丁的辣味比较强烈,因此易刺激口腔、鼻腔和喉咙等部位的粘膜,对于有口腔溃疡、喉咙痛、高血压等不适症状的人来说,食用时要注意适量,以免加重症状。
- 辣子肉丁中含有辣椒和花椒等成分,易引发消化不良、胃胀等不适症状。因此,对于肠胃功能不佳的人来说,应避免过量食用。
- 食用辣子肉丁时,还需注意不要被辣椒卡住喉咙,以免发生意外。