湘菜煮肘子正宗做法

1. 材料:猪肘肉,姜,葱,料酒,盐,胡椒粉,生抽,老抽,白糖
2. 猪肘肉去毛洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
3. 热锅凉油,放入姜葱爆香,加入料酒,放入焯水后的肘子块,煸炒均匀。
4. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖,翻炒均匀,加水没过肘子块,大火烧开。
5. 转小火炖煮1小时左右,直到肘子块变得软烂入味。
6. 最后再大火收汁,让肘子块入味更加深入。
7. 炖煮好的肘子块,散发着浓郁的香味,肉质鲜嫩多汁,口感极佳,是一道非常受欢迎的湘菜美食。
湘菜煮肘子的做法有很多种,不同的地区和餐厅会有不同的做法,但是无论哪种做法,都要注重肘子的入味和口感。在制作过程中,加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖,可以让肘子块更加入味,口感更加丰富。炖煮的时间也要掌握好,要让肘子块煮得软烂入味,才能达到最佳的效果。