【鱼香肉片的做法川菜】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽艳丽而著称。其中,鱼香肉丝是一道经典的川菜代表作,以其口感鲜美、色香味俱佳而深受人们喜爱。
制作鱼香肉丝需要用到猪肉,而鱼香调料则是由豆瓣酱、姜、蒜、葱、辣椒等调料混合制成的。下面是鱼香肉片的做法:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 辣椒(切丝)100克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 酱油、料酒、盐、糖、醋、淀粉、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色;
3. 加入葱姜蒜末、辣椒丝煸炒出香味;
4. 加入适量的酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精,翻炒均匀;
5. 最后加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。
制作好的鱼香肉片口感鲜美,色香味俱佳,是一道非常受欢迎的川菜代表作。不仅可以作为家常菜,还可以搭配米饭一起食用。