广州湘菜菜谱做法视频大全
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1. 湘菜菜谱大全
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1.1 湘菜的定义
湘菜是中国湖南省的地方风味菜系,以其香辣、口味浓郁、色香味俱佳而著称。湘菜以新鲜的食材、独特的调味和烹饪方法而著称,具有浓郁的地方特色和独特的风味。
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1.2 湘菜菜谱的特点
湘菜菜谱的特点是鲜香、辣、麻、爽,口味浓郁,以鲜、香、辣、麻为主要特点。湘菜的烹饪方法独特,擅长使用各种调料和香料,烹制出来的菜肴色香味俱佳。湘菜的菜品种类繁多,包括红烧肉、口味虾、湘菜烤肉、毛氏红烧肉等。
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1.3 湘菜的适用人群
湘菜适合各种人群食用,但需要注意的是,湘菜偏辣,对于一些口味的敏感度较高的人,如孕妇、小孩、老年人等,应适量食用。
## 2. 广州湘菜菜谱
### 2.1 广州湘菜的概述
广州是广东省的省会,也是广州市的文化中心。广州的湘菜菜品以新鲜的食材、独特的调味和烹饪方法而著称,具有浓郁的地方特色和独特的风味。在广州,你可以品尝到各种湘菜菜品,包括口味虾、口味鱼、口味鸭、口味鸡等。
### 2.2 广州湘菜的配方
以下是一些广州湘菜的常用配方:
- 口味虾:虾200克,辣椒50克,葱姜蒜适量,料酒10毫升,生抽10毫升,盐3克,糖2克,鸡精2克,白胡椒粉1克,淀粉适量,食用油适量。
- 口味鱼:鱼1条,辣椒50克,葱姜蒜适量,料酒10毫升,生抽10毫升,盐3克,糖2克,鸡精2克,白胡椒粉1克,淀粉适量,食用油适量。
- 口味鸭:鸭1只,辣椒50克,葱姜蒜适量,料酒10毫升,生抽10毫升,盐3克,糖2克,鸡精2克,白胡椒粉1克,淀粉适量,食用油适量。
### 2.3 广州湘菜的做法流程
以下是广州湘菜的做法流程:

1. 将虾去壳去头,洗净备用。
2. 将辣椒、葱姜蒜切碎备用。
3. 将鱼去鳞去骨,去腥备用。
4. 将鸭去毛去内脏,去腥备用。
5. 将虾用淀粉腌制10分钟备用。
6. 将辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉放入碗中搅拌均匀备用。
7. 将鱼、鸭分别用淀粉腌制10分钟备用。
8. 热锅凉油,将虾和鸭放入煎至金黄色,捞出备用。
9. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒和盐、糖、鸡精、白胡椒粉继续爆香。
10. 将煎好的虾和鸭放入锅中,翻炒均匀。
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1. 将炒好的湘菜倒入锅中,翻炒均匀即可。
## 3. 湘菜菜谱的做法视频
以下是一些湘菜菜谱的做法视频: