粤菜鸡蛋卤子做法详细介绍
【1】制作流程

1. 准备材料：鸡蛋、瘦肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
2. 将瘦肉切成小块，用葱、姜、料酒、盐、鸡精腌制20分钟左右。
3. 将鸡蛋打散备用。
4. 将腌制好的瘦肉块放入锅中，加入适量的水，煮至熟透。
5. 捞出瘦肉块，放入碗中。
6. 在碗中加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精，搅拌均匀。
7. 将鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀，煮至凝固。
8. 将煮好的鸡蛋卤子倒入碗中，冷藏数小时或过夜，口感更佳。
【2】适合人群
鸡蛋卤子是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜美食，适合所有人食用。
【3】禁忌

1. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。
2. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不宜食用。
3. 鸡蛋卤子中含有盐分和糖分，因此高血压、心脏病等心血管疾病患者应适量食用。
【4】小贴士

1. 煮鸡蛋时，先将鸡蛋打散，然后再倒入锅中。
2. 煮蛋的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 煮好的鸡蛋卤子可以根据个人口味加入辣椒、花椒等调料。