湘菜炒黄牛肉正宗做法

炒黄牛肉是一道湘菜中非常受欢迎的菜肴,其口感鲜美,营养丰富。以下是一份正宗的炒黄牛肉做法:
材料:
- 牛肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 油:适量
步骤:

1. 牛肉切成块状,用盐、料酒和生抽腌制15分钟。
2. 姜和蒜切成末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒段和花椒煸炒出香味。
4. 放入牛肉块煸炒,煸炒至牛肉变色。
5. 加入适量的生抽、料酒和盐,继续煸炒。
6. 加入糖,翻炒均匀。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮10分钟。
8. 最后再大火收汁,让牛肉更加入味。
9. 完成后,装盘即可享用。
注意事项:

1. 炒牛肉时,要保持大火热锅,才能让牛肉快速变色。
2. 炒糖时,要用高温快速翻炒,才能让糖完全融化,呈现出漂亮的焦糖色。
3. 在焖煮牛肉时,要加入适量的水,让牛肉更加鲜嫩多汁。
以上就是一份正宗的湘菜炒黄牛肉做法,希望对您有所帮助。