豆腐香干是一道川菜中的特色小吃,制作起来简单,口感鲜美,适合各个年龄段的人群食用。下面,我们就来看看豆腐香干的制作流程以及适合人群、禁忌等。
【制作流程】
材料:
- 干豆腐 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 青蒜 20 克
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将干豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、姜末拌匀备用。
3. 青蒜切段,干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入干辣椒煸炒,倒入生抽、盐、糖适量,继续煸炒。
6. 加入焯过水的豆腐块,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮约 5 分钟。
8. 加入鸡精调味,再翻炒几下即可。
【适合人群】

1. 消化不良、胃寒、腹泻等消化系统问题的人群。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人等需要营养丰富的人群。
3. 心血管疾病患者、糖尿病患者等需要控制血糖和血脂的人群。
【禁忌】

1. 豆腐本身含有一定的钙,但过量摄入钙会对身体造成一定的负担。对于孕妇、哺乳期妇女、老年人等需要补充钙质的人群来说,需要注意控制豆腐的摄入量。
2. 辣椒中的辣椒粉对眼睛有一定的刺激作用,对于长时间使用电脑或容易近视的人群来说,需要注意适量食用辣椒。
3. 豆腐的消化吸收速度较快,对于胃肠道功能较差的人来说,容易引起消化不良。