香菇炒鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴,以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
【制作步骤】
材料:
- 鸡腿肉 250 克
- 干香菇 50 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 干香菇用温水泡发,泡发时间约为 2 小时,至香菇变软。
2. 鸡腿肉洗净切成小块,加入葱姜蒜料酒焯水煮熟备用。
3. 青红椒去籽切成小块备用。
4. 泡好的香菇切成小块备用。
5. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入煮熟的鸡肉煸炒,加入适量盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味。
7. 加入香菇和青红椒块翻炒均匀。
8. 最后加入适量水,盖上锅盖焖煮 5-10 分钟,直至汤汁浓稠即可。
【适合人群】

1. 适合素食者和低蛋白血症患者。
2. 鸡腿肉属于高蛋白质、低脂肪食品,适合生长发育期的儿童、老年人和减肥者食用。
3. 香菇富含多种维生素和矿物质,可以提高身体免疫力,适合身体虚弱的人食用。
4. 青红椒富含维生素和抗氧化物质,可以增强身体免疫力,适合青红椒爱好者食用。
【禁忌】

1. 鸡肉属于高蛋白质食品,如果食用过量会导致体重增加。
2. 香菇属于真菌食品,如果食用过量会导致消化不良。
3. 青红椒属于感光蔬菜,在强光下食用会容易引起皮肤过敏。
4. 孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者等特殊人群需要谨慎食用。
总之,香菇炒鸡是一道美味又营养的中式菜肴,适合各个年龄段的人群食用。但是,在食用时需要注意食物搭配和食用量,以确保健康。