【川菜莴笋炒滑肉的做法】
一、制作流程

1. 莴笋去皮、切成长条状,泡在水中去除苦涩味道,猪里脊肉切成均匀大小的薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的肉片放入锅中煸炒,煸炒至肉片变色,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入蒜末爆香,放入泡好的莴笋条煸炒,加入少许盐和鸡精调味,煸炒至莴笋条变软。
4. 将煸炒好的肉片倒入锅中,与莴笋条翻炒均匀,加入一勺生抽和一勺白糖调味,再翻炒几下即可。
二、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等患者。同时,莴笋含有营养丰富的纤维素,也有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
三、禁忌

1. 莴笋性凉,容易损伤阳气,因此脾胃虚弱、腹泻、手脚冰凉的人不宜多吃。
2. 猪里脊肉属于瘦肉,富含蛋白质,但也容易高脂肪、高热量,因此血脂高、肥胖的人应适量食用。
四、总结
川菜莴笋炒滑肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。制作过程中,要选用新鲜的莴笋和健康的猪里脊肉,同时不要过度烹饪,避免营养流失。这道菜口味清淡,适合搭配米饭食用。