湘菜红薯饼做法窍门
配方:
- 红薯 200 克
- 糯米粉 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 红薯去皮,切成小块,蒸熟后用搅拌器或勺子搅成泥状。
2. 糯米粉加入开水,搅拌均匀,慢慢加入红薯泥中,揉成面团。
3. 将面团分成大小相同的小团,逐个搓圆。
4. 取一个面团,在表面撒上一层食用油,将另一个小团压在上面,把面团擀成薄片。
5. 在薄片上刷一层鸡蛋液,撒上少许盐。
6. 将薄片卷起来,把两端捏紧,搓成圆形。
7. 平底锅加入食用油,烧热后把红薯饼放入平底锅中,煎至两面金黄即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 红薯饼要蒸熟后再搅拌成泥状,以免出现淀粉结块。
2. 糯米粉要慢慢加入红薯泥中,以免面团太软。
3. 煎红薯饼时要用中火,不要过度加热,以免糊锅。
4. 煎好的红薯饼表面要撒上一层食用油和少许盐,以便口感更加酥脆。