湘菜鱼的家常做法大全
配方:
- 草鱼一条(约500g)
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 青蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋适量
做法流程:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5cm的小块,洗净备用。
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 在一个干净的碗中,打入一个鸡蛋,加入适量淀粉和盐,搅拌均匀成蛋糊。
4. 在锅中加入适量食用油,烧至7-8成热,把鱼块放入煎至两面金黄,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味,加入适量料酒、生抽、盐和白胡椒粉,翻炒均匀。
6. 把煎好的鱼块放入锅中,加入适量水,大火煮开后转小火煮10分钟。
7. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 煎鱼块时,一定要小火慢煎,煎至两面金黄,口感更好。
2. 煮鱼时,要加入适量水,大火煮开后转小火煮,让鱼肉更加鲜嫩。
3. 煮鱼时加入少量白胡椒粉,可以增加鱼肉的鲜美度。
4. 加入适量的生抽和盐,可以让鱼肉更加入味。
5. 青蒜煮熟后捞出,可以加入锅中翻炒均匀,增加菜肴的口感和香气。