粤菜师傅做的白切鸡做法详细菜谱
【适合人群】
适合所有人群，尤其是老年人、小孩和孕妇。
【制作流程】

1. 将鸡洗净，去头去尾去内脏，然后用刀在鸡肉上斜切几刀，使其更容易入味。
2. 把鸡放入一个大碗或塑料袋中，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀腌制20-30分钟。
3. 把腌制好的鸡取出，放入开水中焯水，煮约3-5分钟，待鸡肉变色后捞出备用。
4. 把锅中的底油升温，放入葱姜蒜爆香，然后加入鸡肉翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒等调料，继续翻炒几分钟，使鸡肉入味。
6. 最后加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，待鸡肉变得酥软入味即可。
【禁忌】

1. 鸡肉属于高蛋白、低脂肪的食物，但过量食用会导致体重增加。因此，体胖的人不宜多吃。
2. 鸡肉中含有一种抗病毒物质，如果食用不当，可能会引起感冒、咳嗽、喉咙痛等症状。
3. 老年人和小孩由于免疫系统较弱，需要更多的营养成分来增强身体的免疫力，因此，应适量食用鸡肉。
【总结】
粤菜师傅做的白切鸡是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。制作过程中需要注意调料的搭配，以确保鸡肉入味、口感鲜美。适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩和孕妇。但需要注意的是，由于鸡肉富含蛋白质，体胖的人不宜多吃，老年人和小孩需要更多的营养成分来增强身体的免疫力，因此应适量食用。