湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、鲜、麻为特点,口味独特。以下是一道简单的鸭舌湘菜做法,供您参考。
配方:
- 鸭舌 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸭舌清洗干净,切成块状,放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒,生抽,盐和糖,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的鸭舌块,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到鸭舌入味。
6. 加入适量的鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有胃肠道疾病的人食用。
注意事项:

1. 鸭舌焯水时要去掉血水,以免影响口感。
2. 辣椒和葱姜蒜的用量要根据个人口味适量调整。
3. 在翻炒鸭舌时要快速翻炒均匀,避免煮糊。
4. 焖煮时间要根据鸭舌的大小和个人口味适量调整。