湘菜干锅肥肠做法大全家常(序号)

1. 配方:
- 肥肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐适量
- 植物油适量
2. 做法流程:
1) 将肥肠清洗干净,切成小块,放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2) 将辣椒、姜、蒜切成末,豆瓣酱剁碎备用。
3) 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀。
4) 加入肥肠煸炒,煮至水分稍微收干,加入生抽、料酒、白糖、鸡精炒匀。
5) 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮10分钟,直到肥肠熟透。
6) 最后加入辣椒末,继续焖煮5分钟,直到辣椒变软,汁液浓稠即可。
3. 适用人群:
适用于所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
4. 注意事项:
1) 肥肠焯水时,要煮至八成熟,否则口感会不好。
2) 炒豆瓣酱时要炒出香味。
3) 在焖煮肥肠时,要加入适量的水,以免肥肠干硬。
4) 辣椒和姜蒜末可以根据个人口味适量调整。