老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于超市里卖的熏鱼怎么弄好吃和超市买的熏鱼怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享超市里卖的熏鱼怎么弄好吃以及超市买的熏鱼怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 怎么做熏鱼
2. 蒸熏鱼的家常做法
3. 超市买的熏鱼怎么做
4. 草鱼如何做好吃

怎么做熏鱼

在解放前，有一位来自大户人家阿叔的母亲用了一两黄金换取了当时在上海以做熏鱼出名的“老大房”师傅的秘方。在那个年代一两黄金何其珍贵。后来阿叔与人合作开了家饭店，把这道熏鱼传承下来了，现如今周彤，著名美食评论家，为了写一本关于美食文化的书，用了十个绝招，换取了这一道熏鱼的配方，十换一，这些绝招是他走遍大江南北，向各方大师讨教而来的，换来的虽仅是配方，没有烹饪手法，但这毕竟是人家饭店震店之宝，能够公开已经很不容易了。而我却因为看了纪录片编辑室，片中拍摄熏鱼配方的画面，只有短短的十几秒，于是我只能回看了好多遍，终于把这个配方一个不少的记录下来了，迫不及待的想把这道熏鱼还原，虽然不知道目前这个配方是不是当年用一两黄金换来的原始配方，但是好吃就是硬道理，这熏鱼当然货真价实。吃口咸香适中、不腥不腻，而且肉质细嫩，个中滋味还得亲自尝过才能体会。老上海熏鱼的做法步骤

1.调料大集合，用料讲究，单有甜度的调料就有三种。

2.青鱼切成
1.5左右的片

3.倒入碗中

4.在碗里加入老抽30ml,麦芽糖少许，盐，花雕，胡椒粉，拌匀，之后把鱼片倒入加入葱姜，拌匀。放冰箱一个晚上，中间记得翻面。

5.锅内加入120ml老抽，300ml水，八角，陈皮，桂皮，小茴香，甘草，冰糖，煮开后，开小火略煮一会，使其入味。

6.煮好后，加入蜂蜜，麻油，使其冷却，这个酱汁可以先尝尝味道，咸中带甜，好好吃的。

7.锅内多倒一些油，加热，大火把鱼片定型，之后用小火煎透，放入上面的酱汁中，浸几分钟即可。

8.装盘

蒸熏鱼的家常做法

主料熏鱼(200克)

辅料干辣椒圈(一大把)，干豆豉(适量)，姜片(适量)，蒜瓣(适量)，香葱(适量)

厨具电压力锅、蒸锅

步骤

、熏鱼清洗干净，用清水稍微浸泡一下，改刀成小块平铺盘中。

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2、豆豉、干辣椒圈提前浸泡好，同时姜切片、葱切末、蒜拍碎.

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3、把泡发好的干辣椒放

4、加入葱片、蒜瓣，均匀的调入所有调料。

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5、压力煲里放入适量清水，摆好蒸架，放入鱼。

6、启动牛羊肉功能蒸熟。

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7、也可以放在锅里蒸，水开后蒸约15分钟。

超市买的熏鱼怎么做

加入四倍的开水,加入姜片、大蒜、朝天椒，猛火猛炖至水色浓白,将火关小，放入老陈醋、葱段；锅开停火，放入适量盐和味精，翻匀出锅装盆，加入香菜段，完毕。

草鱼如何做好吃

草鱼几乎是我们日常生活中吃的最频繁的鱼类，价格便宜，肉质鲜美，腥味较少。吃法种类繁多，无论是红烧，水煮鱼，酸菜鱼，烤鱼，香辣鱼等等。

今天食叔来介绍一个，家庭版烤鱼的做法，特别适合草鱼。

首先，草鱼宰杀干净，放血，去牙齿，去腥线，洗掉肚子里面的黑膜，用葱姜料酒胡椒粉腌制一下。

腌制好的鱼放到篦子上，撒点盐，刷点油，油辣子，把鱼烤香，烤熟，而后撒点孜然面备用。

锅里面加点五花肉，炒点红油豆瓣，加一块火锅底料炒香加入葱姜蒜，干辣椒，花椒，加开水适量，加胡椒粉，糖，盐调味，而后加入一些自己喜欢的配菜，西兰花，豆腐，豆腐皮，海带等，提前汆水。煮熟后加入烤盘备用，而后把烤好的鱼扣上去，最后撒点蒜苗，芝麻蒜末，花椒，炝上热油，美味的烤鱼就做好了。可以下面放炭火，烧着吃，味道特别棒哦。

朋友来我家自从做过一次后，每次来都点这个菜吃。

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