鸡尾虾和粉丝怎么弄好吃 粉丝基围虾粉丝的正宗做法
大家好，今天小编来为大家解答鸡尾虾和粉丝怎么弄好吃这个问题，粉丝基围虾粉丝的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
基围虾砂锅粉丝煲正宗做法
用料
基围虾半斤，粉丝200g，黑啤酒半听，红辣椒1-2条，姜4-5片，葱一把
做法
将鲜虾在盐水里泡一会，用剪刀剪去触须，放入清水中。粉丝提前泡软。
用牙签清除虾背部的泥肠（从虾的背部挑出）。
将处理好的虾放在纸巾上吸干水。
锅加热，加入油，油热后放入葱，姜，辣椒，拌炒爆香。
加入虾，拌炒几下。
加入啤酒，没过虾表面，等啤酒滚沸后下粉丝盖上锅盖。
虾变红后就是熟了，可加入适量盐。
起锅，虾摆入盘中，淋上一些汤汁，撒上葱花或香菜，完成。
粉丝基围虾粉丝的正宗做法
1、主料：基围虾200克、粉丝1卷、肉末50克。
2、辅料：玉米油3勺、盐2克料酒1勺、胡椒粉少许、葱3根、姜2片、蒜瓣4粒、老干妈酱1勺、生抽2勺、糖半勺、干辣椒3颗。3、先将基围虾剪去虾须，然后在虾背上划一刀。
4、取出虾线，处理好后，洗净，放入盘中，加入盐，料酒，胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
5、热油锅，放入腌制好的虾煎，煎至变色，盛出。
6、锅里无需加油，放入葱姜蒜，干辣椒炒出香味。
7、再加入肉末翻炒，加入一勺老干妈酱炒匀。
8、加入料酒，生抽，糖，炒匀。
9、再加入一碗水，加入提前泡软的粉丝煮3分钟左右。
10、再加入煎好的虾煮2分钟左右，再倒入砂锅中煲2分钟。
11、撒上葱花，就可以开吃了。
粉丝基围虾怎么做好吃
1.处理食材：将大虾剪去虾须和虾刺，剖开虾背之后去除虾线；洗净小葱，将葱白切成段，葱绿切成葱花；将白洋葱切成细丝；将蒜瓣去皮后拍碎；将绿豆粉丝提前用凉水浸泡15分钟左右，然后剪成大段，让它在烹煮的时候不至于缠绕，不好夹起。
2.炒香料：向锅中放入10毫升菜籽油，先炒白洋葱。用中火炒1~2分钟，在这期间不需要频繁翻炒，直到洋葱丝变得有些焦黄即可。在洋葱炒香之后，再放入葱白段和蒜瓣，一起炒香。当能明显闻到蒜瓣和葱段的香气之后，倒入高汤，中火煮开后转小火煮1分钟。
3.打酱汁：让食材和高汤一起煮一会儿，味道会融合得更好。这个时候再将煎锅里所有的东西连汤带料一起倒入搅拌机里，打成酱汁。将打好的酱汁放在一旁备用。
4.煎虾：将锅洗净之后，放入5毫升菜籽油，以中火烧热，将处理干净并用厨房纸巾吸干多余水分的剖背大虾放入，虾的两面各煎半分钟，直至虾壳的颜色变红，但虾肉的灰色还没完全褪去。这是为了煎出虾壳的香味，但又不让大虾完全熟透，避免在后面烹煮的过程中虾肉煮得过老。
5.煮粉丝。将煎好的虾拨到?的一边，倒入剪成段的粉丝，和已经打好的酱汁。加入盐，中小火煮0.5~1分钟，让粉丝完全吸收汤汁的味道。如果打好的酱汁不够，也可以适量再添加一点清水或高汤。另外，要注意绿豆粉丝很容易熟透，也很容易被煮得过于软烂而糊在一起。所以这一步的烹饪时间很短，可以随时夹起一点儿粉丝尝尝，粉丝入味之后就马上关火。出锅之后撒上葱花即可。
基围虾粉丝煲的做法
1、主料：基围虾200克、粉丝1卷、肉末50克。
2、辅料：玉米油3勺、盐2克料酒1勺、胡椒粉少许、葱3根、姜2片、蒜瓣4粒、老干妈酱1勺、生抽2勺、糖半勺、干辣椒3颗。3、先将基围虾剪去虾须，然后在虾背上划一刀。
4、取出虾线，处理好后，洗净，放入盘中，加入盐，料酒，胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
5、热油锅，放入腌制好的虾煎，煎至变色，盛出。
6、锅里无需加油，放入葱姜蒜，干辣椒炒出香味。
7、再加入肉末翻炒，加入一勺老干妈酱炒匀。
8、加入料酒，生抽，糖，炒匀。
9、再加入一碗水，加入提前泡软的粉丝煮3分钟左右。
10、再加入煎好的虾煮2分钟左右，再倒入砂锅中煲2分钟。
11、撒上葱花，就可以开吃了。
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