湘菜牛腩炖土豆的做法大全,配方及做法流程如下:

1. 食材:
湘菜牛腩 500 克、土豆 2 个、生姜 2 片、大葱 1 段、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量。
2. 处理食材:
将湘菜牛腩洗净,切成 2 厘米见方的块,土豆去皮,切成块备用。
3. 烹饪流程:
1)将湘菜牛腩块放入沸水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2)热锅凉油,加入生姜片和大葱煸炒出香味。
3)加入牛腩块煸炒至变色,倒入料酒,煮至香味挥发。
4)加入生抽、老抽和盐,继续翻炒 1 分钟。
5)加入清水,水量以刚好没过牛腩块为宜。
6)加入土豆块,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮 30 分钟,至牛腩块软烂,土豆熟烂。
7)加入鸡精,继续炖煮 1 分钟,即可起锅。
适用人群:
这道菜适合人群广泛,特别是素食者和对牛肉不感兴趣的人群。
注意事项:
1)在烹饪过程中,要注意火候和时间,不要过度煮烂,保持牛腩的鲜嫩口感。
2)土豆可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料。
3)在食用过程中,要根据自己的口味和消化能力适量食用,避免过量食用。