湘菜牛腩炖芋子的做法大全
湘菜牛腩炖芋子是一道非常受欢迎的湘菜。以下是配方及做法流程:
配方:
- 牛腩 500 克
- 芋子 100 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 5000 毫升
做法流程:

1. 将牛腩切成块状,芋子去皮洗净备用。
2. 热锅凉油,放入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入牛腩块煸炒至变色,加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精翻炒均匀。
4. 加入清水,放入芋子,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 40 分钟后,加入适量的清水,继续炖煮 10 分钟,直到牛腩和芋子熟透即可。
6. 装盘,撒上葱花点缀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:

1. 牛腩炖煮时一定要掌握好火候,以免煮糊。
2. 芋子炖煮时要煮烂,否则口感会不好。
3. 在调味时,要适量控制盐、鸡精的用量,避免过咸。