湘菜牛腩的家常做法大全(1)
配方:
- 牛腩 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 牛腩切成块状,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味后加入干辣椒继续煸炒。
3. 加入牛腩块煸炒,煸炒至牛腩表面变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶继续煸炒。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至牛腩变得软烂。
6. 加入适量的盐、鸡精调味,继续炖煮 10 分钟,让汤汁更加浓郁。
7. 汤汁收干后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人。
注意事项:

1. 炖煮牛腩的时间要掌握好,如果炖煮的时间过长,牛腩会变得口感柴硬,口感不佳。
2. 炖煮过程中要不断搅拌牛腩,以免出现粘锅和糊锅的情况。
3. 炖煮时加入适量的盐、鸡精等调味料,可以增强菜品的口感和风味。