西红柿炖牛腩的湘菜配方及做法流程示例如下:
## 配方
- 牛腩 500 克
- 西红柿 2 个
- 洋葱 1 个
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
## 做法流程
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1. 处理牛腩
将牛腩洗净,切成约 2 厘米见方的块,放入清水中浸泡 20 分钟,去除血水和杂质。
### 2. 准备食材
将西红柿、洋葱、姜片、蒜瓣切成小块,备用。
### 3. 加入清水
将牛腩块放入清水中,加入料酒和盐,浸泡 20 分钟。
### 4. 炖煮牛腩
将浸泡好的牛腩块捞出,放入炖锅中,加入清水,煮至牛腩变色,捞出备用。
### 5. 加入食材
将西红柿、洋葱、姜片、蒜瓣倒入锅中,加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
### 6. 加入牛腩
将炖好的牛腩倒入锅中,翻炒均匀,倒入足够的清水,水量以刚好没过牛腩为准。
### 7. 炖煮
将炖锅设置为慢炖模式,炖煮 40 分钟至 1 小时,期间需要不断翻炒,防止糊锅。
### 8. 收汁
当牛腩炖至汤汁浓稠时,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和老年人。
注意事项:

1. 炖煮牛腩的时间需要根据牛腩的大小和炖锅的功率进行调整。
2. 炖煮过程中需要不断翻炒,防止糊锅。
3. 牛腩需要煮至变色,口感更佳。