川菜红烧茄子饭店做法
红烧茄子是一道传统的川菜,深受人们喜爱。在饭店里,红烧茄子往往也是一道热门菜品。下面,我们将介绍一种川菜红烧茄子饭店的做法。
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜片、葱段、蒜瓣,煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
这是川菜红烧茄子饭店的做法,味道鲜美,口感浓郁。在饭店里,这道菜往往也是一道必点的菜品。如果你想在家里也尝试这道菜,可以按照上述步骤进行操作,但需要注意的是,操作过程中一定要掌握好火候,避免过于糊锅。