土豆焖鸭是一道湘菜做法,下面是配方和做法流程,以及适用人群等相关事项:
配方:
- 鸭子 1 只
- 土豆 2 个
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 土豆去皮,切成块状,姜切成片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入焯水后的鸭子块,煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水面高过鸭子块。
7. 加入土豆块,盖上锅盖,转小火焖煮 40 分钟至鸭子烂熟。
8. 最后收汁,让土豆和鸭肉都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 鸭子要焯水去腥,土豆也要煮熟去淀粉。
2. 焖煮的时间要足够长,让鸭肉和土豆都入味。
3. 焖煮过程中要不断检查汤汁是否收干,如果汁收干了就要适量加水。