配方及做法流程

口味蟹是一道湘菜,其配方主要包括:
- 活蟹(500克)
- 葱姜蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
制作步骤如下:

1. 将活蟹清洗干净,用刀在腹部切开,取出蟹黄和蟹肉。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 倒入蟹肉和蟹黄,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟左右,直到蟹肉熟透。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
8. 装盘时,可以将汤汁淋在蟹壳上,再撒上葱花点缀即可。
注意事项:
- 口味蟹属于海鲜食品,适用人群为成年人和儿童,孕妇和患有海鲜过敏的人不适宜食用。
- 煮口味蟹时,要掌握好火候,不要煮过头,以免蟹肉变硬。
- 口味蟹汤汁浓稠,口感鲜美,建议在食用前搅拌一下,以免蟹肉粘在一起。

适用人群

- 成年人和儿童,孕妇和患有海鲜过敏的人不适宜食用。
- 煮口味蟹时,要掌握好火候,不要煮过头,以免蟹肉变硬。
- 口味蟹汤汁浓稠,口感鲜美,建议在食用前搅拌一下,以免蟹肉粘在一起。