湘菜腊羊肉的配方及做法流程如下:

1. 配方:
(1)腊羊肉:1000克
(2)辣椒:500克
(3)姜:200克
(4)蒜:100克
(5)料酒:50克
(6)生抽:50克
(7)老抽:30克
(8)盐:20克
(9)糖:10克
(10)鸡精:5克
(11)花椒粉:2克
(12)食用油:适量
2. 做法流程:
(1)将腊羊肉切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
(2)将辣椒、姜、蒜切碎备用。
(3)热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入腊羊肉煸炒。
(4)加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒。
(5)加入适量的水,大火烧开后转小火煮20分钟。
(6)加入辣椒、花椒粉,继续煮10分钟,直到腊羊肉熟透。
(7)加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
(1)适合冬季食用,可增强身体的免疫力。
(2)适合消化不良、胃寒、咳嗽等症状的人食用。
4. 注意事项:
(1)腊羊肉属于腌制食品,易上火,所以在食用时应注意适量。
(2)在煮腊羊肉时,应加入适量的食用油,以保持肉质的鲜嫩。
(3)辣椒和花椒粉的用量应根据个人喜好进行调整。