川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,令人垂涎欲滴。今天,我们将介绍一种最正宗的川菜——宫保鸡丁。
制作流程:
材料:
- 鸡胸肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 花生 10 粒
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 水淀粉 适量
步骤:

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、水淀粉腌制 15 分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生用热水焯一下备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮 10 分钟左右。
8. 加入焯过水的花生,继续焖煮 5 分钟左右。
9. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但需要注意的是,由于鸡肉中含有禽类激素,所以孕妇、老年人、孩子和患有免疫系统疾病的人应该少吃或避免食用。
禁忌:

1. 鸡肉是热性食物,易上火,因此,胃寒、腹泻、便秘、高血压等人群应少吃。
2. 干辣椒含有刺激性物质,使用时需要注意适量,以免引起皮肤不适。
3. 花生含有油脂,过量食用会增加热量和脂肪摄入,因此,需要控制食用量。