大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于蒸肘子肉怎么弄好吃窍门，蒸肘子正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 蒸肘子正宗做法
2. 蒸猪蹄肘子的做法
3. 蒸猪肘子怎么做好吃，蒸猪肘子的家常做法
4. 红烧蒸肘子最正宗的做法

蒸肘子正宗做法

用料

猪肘子三斤、冰糖适量、八角2个、桂皮一小块、花椒适量、料酒2勺

（小）、老抽1勺、香叶2-3片、生抽2勺、盐适量、干辣椒3-5个、生姜3-5片、葱结1个

做法

步骤1

猪肘子去毛洗净

（肘子皮上的毛可以用燃气灶烧一下再洗），沥干水。用盐、料酒腌制半小时左右。

步骤2

锅中放入油烧热，加入适量冰糖，翻炒至深褐色，放入肘子翻炒，使肘子均匀上色。

步骤3

放入准备的姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等爆炒出香味，倒入水淹没肘子即可。

步骤4

加入生抽、老抽、葱结。大火烧开转中火继续炖40分钟左右。期间可以将肘子翻面。

步骤5

另取蒸锅，将肘子取出放入大碗中

（这时可尝味道，再酌情添加），放入蒸锅中，继续蒸1个小时左右。

（期间可用筷子试一下是否熟透）

步骤6

最后，盛出，撒上葱花。

蒸猪蹄肘子的做法

主料：五花肉500克，梅菜150克。

辅料：老抽10克，食用油300毫升，香葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳

(红)2块，白糖10克，十三香3克。

步骤：

1、将五花肉用温水清洗干净，起锅入冷水，放入五花肉和姜片、葱段、适量黄酒一起入锅，大火烧开煮至断生；

2、将猪肉捞起沥干水分，用牙签在肉皮上均匀的插孔，在肉皮上均匀涂抹上老抽，晾干备用；

3、起锅入宽油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色表面起小泡后，翻面炸至金黄色；

4、捞出沥油，晾凉后，切成厚片；

5、肉皮朝下，码入碗内，放上八角、香菜、姜片；

6、取小碗放入腐乳，用勺子压碎，倒入黄酒、白糖、食盐、十三香搅拌均匀备用；

8、雪菜清洗干净切碎备用；

9、把酱汁淋入碗内肉上，然后将雪菜放在面上，入蒸锅蒸至60分钟左右；

10、将蒸熟的扣肉出锅，将扣肉碗倒扣在盘子中，掀开小碗，扣肉做好了。

蒸猪肘子怎么做好吃，蒸猪肘子的家常做法

主料：猪肘子一个

辅料：花椒适量、八角4个、香叶适量、肉豆蔻2个、姜适量、花雕酒适量

（或料酒）、生抽适量、盐适量、白糖适量、油适量

（炒糖色用）、水淀粉适量、味精少许、香油少许

蒸肘子的做法步骤

1.准备配料。

2.把猪肘焯水后放入煮锅里。

3.热锅凉油倒入白糖炒糖色。

4.小火炒白糖化开.颜色呈琥珀色倒入装有猪肘的锅里。

5.加入八角.花椒.肉豆蔻.拍碎的姜.花雕酒.生抽.盐.最后加水没过猪肘.盖上锅盖大火煮开.转中小火继续煮2小时关火.把猪肘捞出放在深盘子里。

6.把盛猪肘的盘子放到蒸锅里.大火开锅后转小火.继续蒸一个半小时.关火即可。

7.炒锅里倒入适量煮猪肘的汤烧开.倒入水淀粉烧开.放入焯过水的油菜.少量味精拌匀关火.滴入几滴香油.最后把勾好芡的汤汁.浇在猪肘上即可。

红烧蒸肘子最正宗的做法

食材准备

肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。

制作步骤

l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。

2.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤

（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。

3.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蒸肘子肉怎么弄好吃窍门和蒸肘子正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！