【家庭晚餐四川菜做法】

1. 麻婆豆腐
2. 回锅肉
3. 水煮鱼
4. 干煸四季豆
这些四川菜都是家庭中非常常见的菜肴,以下是它们的详细做法。
麻婆豆腐
材料:
豆腐 200 克
牛肉末 100 克
豆瓣酱 2 汤匙
辣椒粉 1 汤匙
葱花 适量
姜末 适量
蒜末 适量
豆腐乳 1 块
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
盐 适量
糖 适量
油 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除血水后捞出备用。
2. 锅中热油,放入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜末、蒜末、豆腐乳和料酒,继续炒香。
3. 加入适量的水,烧开后放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
4. 加入生抽、盐、糖调味,继续煮1-2分钟,再加入葱花和少许花椒粉翻炒均匀即可。
回锅肉
材料:
猪五花肉 500 克
姜 适量
蒜 适量
青蒜 适量
豆瓣酱 2 汤匙
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
盐 适量
糖 适量
油 适量
做法:

1. 将猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,放入锅中煸炒至表面变色。
2. 加入姜蒜末和豆瓣酱,继续炒香。
3. 加入适量的料酒、生抽和盐,煮至入味。
4. 加入切好的青蒜,翻炒均匀即可。
水煮鱼
材料:
草鱼 1 条
豆芽 适量
青蒜 适量
生姜 适量
蒜 适量
辣椒面 适量
豆瓣酱 1 汤匙
盐 适量
鸡精 适量
油 适量
做法:

1. 将草鱼去鳞、去内脏,切成小块,放入开水中焯水,去除血水后捞出备用。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段备用。
3. 锅中热油,放入姜蒜末、豆瓣酱和辣椒面,炒香。
4. 加入适量的水,烧开后放入草鱼块,煮至变白。
5. 加入豆芽和青蒜,继续煮2-3分钟,再加入盐和鸡精调味,煮1-2分钟即可。
干煸四季豆
材料:
四季豆 200 克
猪肉末 100 克
干辣椒 适量
葱姜蒜 适量
盐 适量
糖 适量
油 适量
做法:

1. 将四季豆去头去尾,切成段,放入开水中焯水,去除血水后捞出备用。
2. 锅中热油,放入猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
3. 加入四季豆翻炒,加入少量盐和糖调味,继续翻炒1-2分钟即可。