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湘菜焖鱼最正宗的做法配方及做法流程如下:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小勺
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,加入料酒、盐腌制 10 分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面微微变色。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精和水,大火煮开后转小火煮 10 分钟左右。
5. 最后加入适量的盐,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼时不宜加入太多水,否则会影响鱼块的形状和口感。
3. 煮鱼时加入适量的盐,可以让鱼块更加入味。
4. 炒干辣椒和花椒时,火不要太大,否则容易糊掉。