【中餐粤菜炒锅厨师做法】
一、食材准备

1. 牛肉：选用牛腩或者牛肩肉，切成厚度约为0.5厘米的片，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜片腌制20分钟。
2. 羊肉：选用羊肉，切成厚度约为0.5厘米的片，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜片腌制20分钟。
3. 豆腐：切成厚度约为0.5厘米的片，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜片腌制20分钟。
4. 青菜：切成段，用沸水焯水后捞出备用。
5. 洋葱：切成厚度约为0.5厘米的片。
6. 生姜：切成姜片。
7. 大葱：切成葱花。
8. 蒜：切成蒜末。
9. 红椒：切成小块。
二、烹饪流程

1. 热锅冷油，将牛肉和羊肉放入锅中煸炒至变色。
2. 加入洋葱、生姜、大葱、蒜末继续煸炒。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、清水，煮至汤汁浓稠。
4. 加入焯水后的青菜，翻炒均匀。
5. 将豆腐放入锅中，再加入少许盐，煮至豆腐软烂。
6. 最后加入适量的胡椒粉，翻炒均匀即可。
三、适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是孕妇、老年人、小孩等。不过，由于牛肉和羊肉属于热性食材，易上火，因此孕妇、老年人、小孩等人群在食用时应注意适量，避免摄入过多的热量和能量。
四、禁忌

1. 孕妇忌吃牛肉。因为牛肉中含有较高的蛋白质，容易引起宫缩，影响胎儿的正常发育。
2. 老年人忌吃羊肉。因为羊肉属于热性食材，容易引起肠胃不适，加重消化不良的症状。
3. 小孩忌吃豆腐。因为豆腐中含有较高的钙，如果孩子摄入过多的钙，可能会导致钙过量，影响骨骼的正常发育。