配方及做法流程

猫耳朵豆角的湘菜做法如下:
材料:
- 豆角 500 克
- 猪肉馅 200 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 鸡蛋 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 淀粉 适量
- 猫耳朵(或其他装饰物)
步骤:

1. 豆角洗净,切成小段,放入开水中焯水煮5分钟,捞出沥干水分备用。
2. 猪肉馅放入碗中,加入姜、大葱、鸡蛋、料酒、生抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制 10 分钟。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,将腌好的猪肉馅倒入锅中煸炒至变色。
4. 加入焯水后的豆角翻炒均匀。
5. 加入适量水,烧开后转小火煮 20 分钟,直到豆角熟透,猪肉馅熟透。
6. 在煮好的豆角上插上猫耳朵或其他装饰物,即可食用。
注意事项:

1. 猪肉馅要腌制 10 分钟,使其更加入味。
2. 豆角焯水时要煮至熟透,不要过度煮烂,否则会影响口感。
3. 煮豆角的水要适量,以免煮干。
4. 猫耳朵或其他装饰物要根据自己的喜好选择,可以搭配其他蔬菜或水果进行装饰。
适用人群:
这道菜适合全家食用,尤其是老人、小孩和孕妇。

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