粤菜中高端炖汤的做法
【h21】材料：
- 猪骨或鸡肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
【h22】步骤：

1. 将猪骨或鸡肉洗净，切成大块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 锅中倒油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的猪骨或鸡肉块，煸炒至肉块表面变色。
4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发。
5. 加入适量的清水，水量应该足够没过肉块。
6. 加入盐和鸡精，搅拌均匀。
7. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟左右，直到肉块变得软烂。
8. 关掉火，盛出即可。
【h23】适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
【h24】禁忌：

1. 猪肉不宜与兵器、刀、斧、锤等金属物品一起食用，否则会引起中毒。
2. 鸡肉不宜与鲤鱼、豆浆、牛奶、茶一起食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女、患有消化系统疾病的人不宜多吃。
【h25】注意事项：

1. 炖煮过程中不要翻动肉块，否则容易煮烂。
2. 如果汤汁过于浓稠，可以加入适量的清水。
3. 炖煮的时间要根据肉块的大小和水量来决定，如果水量过多或者肉块比较大，需要炖煮的时间就相应延长。