【川菜家常酱油炒鸡的做法】

1. 鸡肉切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香。
4. 将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入酱油、糖、盐、料酒和适量清水,翻炒均匀。
6. 转小火盖上锅盖,焖煮10分钟左右,直到鸡肉熟透。
7. 最后加入青椒丝和花椒粒,翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 炒鸡时不要用铁锅,因为鸡肉的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
- 酱油炒鸡是一道川菜,口感鲜美,但需要注意酱油的使用量,以免影响味道。
- 炒鸡时尽量不要翻动,否则鸡肉容易散开。
以上就是川菜家常酱油炒鸡的做法,希望您喜欢。