川菜竽儿烧鸡做法大全
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中竽儿烧鸡是川菜中非常有名的一道菜肴。以下是竽儿烧鸡的做法大全。

1. 材料:
- 鸡:1只
- 竽:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 淀粉:适量
- 清水:适量
2. 准备材料:
将鸡洗净,切成块,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精腌制20分钟。
竽用清水冲洗干净备用。
姜、蒜、葱切成末备用。
3. 炒竽:
热锅凉油,加入竽煸炒,炒至竽变软。
4. 烧鸡:
将腌制好的鸡块放入锅中,加入适量的清水,水量以刚好没过鸡块为宜。
加入适量的姜蒜末和葱末,大火煮开后转小火煮20分钟。
5. 调味:
在煮鸡的过程中,可以适量地加入适量的盐、糖和鸡精调味。
6. 勾芡:
20分钟后,将鸡块捞出沥干水分,放入锅中,加入适量的淀粉水勾芡。
7. 装盘:
将鸡块和竽一起装盘,撒上葱花和姜末即可。
以上就是川菜竽儿烧鸡做法大全的做法,希望对您有所帮助。