配方:
- 带鱼(约500克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
做法流程:

1. 将带鱼去鳞、去内脏,切成约3-4厘米见方的块,用盐腌制10分钟;
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
3. 在热锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 加入腌制好的带鱼块,煸炒至鱼块表面金黄色;
5. 加入适量的盐、生抽、料酒和醋,继续翻炒均匀;
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮约10分钟,让鱼块入味;
7. 加入适量的糖、鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人更加适合食用。
注意事项:
- 腌制带鱼的时间不宜过长,否则会影响口感;
- 煸炒带鱼时要尽可能避免炒糊,保持鱼块表面金黄色;
- 煮鱼块时不要用铁锅,因为鱼块表面的蛋白质会与铁起化学反应,影响口感;
- 煮鱼块时加入适量的醋可以增加鱼的香味和口感,但也要注意不要过量。