配方及做法流程

香辣大排骨的配方如下:
- 大排骨 500克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将大排骨洗净,切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 将姜、蒜、辣椒、花椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱煸炒出香味,再加入姜蒜末、辣椒、花椒继续煸炒。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 将焯好水的排骨倒入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量要刚好没过排骨。
7. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮约20分钟,直到排骨熟透。
8. 再大火烧开,收汁收至浓稠状,加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 炖排骨时要加入适量的水,水量要刚好没过排骨,否则容易导致排骨煮不烂。
2. 炖排骨的时间要根据排骨的大小和炖肉的火候来定,一般情况下需要20-30分钟。
3. 炖好后的香辣大排骨口感鲜美,肉质酥软,是一道非常适合家庭聚餐的美食。