酱油红烧肉湘菜做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 酱油 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 汤匙
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 食用油适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片、葱段和八角煸炒出香味;
3. 放入焯好水的五花肉块煸炒至表面变色;
4. 加入料酒和酱油翻炒均匀;
5. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为宜;
6. 加入冰糖、花椒等调味料,盖上锅盖煮 30 分钟;
7. 30 分钟后,打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,期间需不断翻炒,防止糊锅;
8. 最终的成果如下图所示:
适用人群:

1. 适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人更适合食用;
2. 五花肉适量,因为五花肉富含营养,但过量食用会增加脂肪摄入,所以应适量食用;
3. 喜欢口感更加丰富的人可以添加一些其他调味料,如豆瓣酱、辣椒油等。
注意事项:

1. 在烹制过程中,应注意火候和时间的控制,以免肉过于干燥或糊锅;
2. 烹制过程中不要翻动过于频繁,以免肉散开;
3. 食用时应注意控制食用量,因为五花肉是高热量、高脂肪的食物,过量食用会增加热量和脂肪的摄入。