湘菜干炒小虾的做法配方及流程
配方:
- 干炒小虾 200 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉 1/4 汤匙
做法流程:

1. 干炒小虾:将小虾去壳洗净,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。青红椒去籽切丝,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,爆香葱姜蒜,加入青红椒翻炒 2 分钟。
3. 加入干炒小虾,继续翻炒 3 分钟,加入糖、盐、鸡精调味,最后加入水淀粉勾芡即可。
适用人群:
适宜所有人群,尤其是孕妇、儿童、老年人和患有心血管疾病的人。
注意事项:

1. 炒小虾时,一定要热锅凉油,这样可以保证小虾干燥而不糊。
2. 炒小虾时要快速翻炒,避免时间过长导致小虾变软。
3. 调味时,糖和盐的用量要适量,以免影响口感。
4. 最后在勾芡时,水淀粉的用量要适中,以免影响口感。