晒了的鱼块的家常做法湘菜的配方及做法流程如下:

1. 食材:鲜鱼块(草鱼、鲶鱼等)、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、鸡精等。
2. 流程:
(1)将鲜鱼块清洗干净,切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制10-20分钟左右。
(2)热锅冷油,放入葱姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒、花椒煸炒至变色。
(3)将腌制好的鱼块放入锅中,煸炒均匀,加入少量生抽、老抽、醋调味。
(4)再加入适量的水,大火烧开后转小火煮约30分钟左右,直到鱼块入味变软。
(5)最后,加入少量盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、儿童和患有消化不良、胃肠道疾病的人食用。
4. 注意事项:
(1)在腌制鱼块时,时间不要过长,否则会影响口感。
(2)煮鱼块时,水不要加太多,否则容易煮糊。
(3)在调味时,要根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。