湘菜是中国八大菜系之一,以其香辣鲜美、色香味俱佳的特点而闻名。其中鸭血和肥肠是湘菜中非常受欢迎的食材之一。下面将介绍两种经典的湘菜鸭血肥肠做法。
## 湘菜鸭血肥肠做法大全图解
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1. 鸭血肥肠火锅
鸭血和肥肠都是火锅中的经典食材,而火锅则是湘菜中非常受欢迎的一种烹饪方式。以下是一份简单的鸭血肥肠火锅食谱:
材料:
- 鸭血 200 克
- 肥肠 200 克
- 辣椒 适量
- 豆腐 1 块
- 葱姜蒜 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将鸭血和肥肠切成块状,辣椒切段,豆腐切块备用。
2. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入鸭血和肥肠煸炒,煮至变色后加入适量的清水。
4. 加入辣椒段和豆腐块,加入适量的盐、鸡精和适量的食用油,烧开后转小火煮 5 分钟左右。
5. 最后加入葱花翻炒一下即可。
### 2. 红烧鸭血肥肠
红烧鸭血肥肠是湘菜中非常传统的一道菜,其口感鲜美,味道浓郁。以下是一份简单的红烧鸭血肥肠食谱:
材料:
- 鸭血 200 克
- 肥肠 200 克
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将鸭血和肥肠切成块状,辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒和适量的清水,放入鸭血和肥肠焯水。
3. 焯水后捞出备用。
4. 锅中加入适量食用油,加入鸭血和肥肠煸炒,加入适量的生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 最后加入适量的清水,烧开后转小火煮 30 分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
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